Холодильные камеры: тонкости выбора

Холодильные камеры: тонкости выбора

Неотъемлемая часть обязательного оборудования любой профессиональной кухни – холодильные системы, которые обеспечивают долговременное/кратковременное хранение мяса, овощей, фруктов, что, в свою очередь, гарантирует бесперебойную работу заведений общепита.

В сетевых ресторанах, крупных столовых, кондитерских цехах, на предприятиях фаст-фуда особым спросом пользуются холодильные камеры. Они незаменимы, если необходимо охлаждение или замораживание большого количества различных продуктов.

На что следует обратить внимание, чтобы приобрести самый подходящий вариант?

Некоторые особенности конструкции

Производители поставляют на рынок стационарные и сборно-разборные холодильные камеры – и второй вид этого оборудования является наиболее востребованным.

Для монтажа модульных камер используются сэндвич-панели, которые состоят из двух стальных листов с теплоизоляционной прослойкой между ними – пенополиуретаном. Этот почти невесомый и долговечный материал характеризуется прочностью, термо-, био- и водостойкостью, стабильностью линейных и объёмных форм. Его пористая структура исключает возникновение температурных мостов.

Сборные камеры, выполненные из теплоизоляционных панелей, могут достигать в глубину и ширину нескольких метров. Они очень удобны и практичны благодаря тому, что их несложно установить фактически в любом помещении. Все охлаждающие хладагенты размещаются рядом, а не внутри камер, что увеличивает внутренний объём этого холодильного оборудования.

Дверной блок обязательно оснащается качественным уплотнителем, который препятствует проникновению воздуха, и надёжной фурнитурой; кроме того, внутри имеется аварийная кнопка открывания дверей. Дополнительная комплектация дверного проёма греющим кабелем предотвращает намерзание «шубы».

Пищевая продукция в модульных камерах размещается на стеллажах и решётчатых полках, а на крючках, привинченных к потолку, подвешиваются мясные туши.

Температурные режимы

Эксплуатационные особенности холодильных камер определяются температурным режимом, в котором работают разные модели этого оборудования. В зависимости от данного параметра, камера может быть:

  • Среднетемпературная. Толщина стенок составляет 8 см. Диапазон рабочих t° – от -5°С до +10°С;
  • Низкотемпературная. Толщина стенок – до 10 см. Рабочая t° достигает -25°С;
  • Шоковой заморозки. Толщина стенок – от 10 см. Отличается быстротой понижения t° до значения -35°С.

Принять правильное решение при выборе требуемого варианта покупателям поможет тщательное изучение в первую очередь таких важных параметров, как внутренний объём и температурный режим холодильного оборудования. Именно эти основные критерии определяют назначение выбранной модели.

Купить холодильную камеру с конкретным объёмом камеры, необходимым типом дверей, мощным холодильным агрегатом и прочей комплектацией вы сможете на сайте «Петрохладотехника». Заходите! Здесь есть ещё много чего интересного…

Источник ooopht.ru

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.